ОСТОРОЖНО, КВАШЕНАЯ КАПУСТА! К чему приводит частое употребление ферментированных продуктов?
✿Все для сада и огорода ищите в нашем интернет-магазине! ✔Беларусь: procvetok.by/ ✔Россия: procvetok.ru/ ✔Казахстан: procvetok.kz/ ✔Украина: procvetok.ua ✔Задать вопрос, прочитать статью, поделиться фотографиями вы можете на procvetok.com
Квашеная капуста - один из любимых продуктов на нашем столе. Давайте разберемся, в чем польза и вред квашеной капусты, а также, что будет если есть квашеную капусту каждый день?
✎Подписаться на канал: kzhead.info?sub...
ЕЩЕ БОЛЬШЕ ИНТЕРЕСНЫХ ВИДЕО:
▶Как быстро найти любое видео: • ВЫ ДАВНО ОБ ЭТОМ ПРОСИ...
▶Всё о выращивании ТОМАТОВ: • Любимые БЕЛОРУССКИЕ СО...
▶Всё о выращивании ОГУРЦОВ: • Готовим ОГУРЦЫ НА ЗИМУ...
▶Всё о выращивании КАРТОФЕЛЯ: • КАРТОФЕЛЬ
▶ВРЕДИТЕЛИ сада и огорода: • Вредители растений: на...
▶БОЛЕЗНИ сада и огорода: • Опасные болезни сливы....
▶БИОПРЕПАРАТЫ своими руками: • РАЗБУДИТЕ ФИТОСПОРИН! ...
▶Все о ЦВЕТАХ: • Все о ЦВЕТАХ (посадка,...
▶Все о РОЗАХ: • Как вырастить здоровые...
▶Развенчиваем мифы и вредные советы: • ТОП-10 ВРЕДНЫХ СОВЕТОВ...
Мне 70лет, за зиму сьедаю банок 5, чувствую себя прекрасно. Замучили, то яйца, то молоко, то мясо разбирают по молекулам. нам это не надо. Главное всё есть в меру, а формируем свой стол, согласно достатку.
@@user-rv3zw5zh8o не ёрничайте. Вы прекрасно поняли, что я имела ввиду банки с капустой.
@@user-xf7ms3lx4i простите если обидела. У нас тут весело
Согласно достатку, а не потребностям. Сколько весите? Под сотку?
@@user-rv3zw5zh8o на похороный надеюсь скопила весельчак
А мне восемьдесят семь лет уже больше тридцати лет три литра в неделю с.,едаю . Домашний кремневый кефир приготовленный из домашнего сырого молока и ни разу не было никакого нарушения работы ЖКТ потому что кремень убивает всю болезнетворную микрофлору и такой кефир можно давать даже грудным детям.Тпкже можно поить грудных детей. К Ремневой водой. Не боясь за От к
Только сегодня съел 300 грамм квашенной капусты с морковью. Ещё очень нравится Щи из квашенной капусты.
А я 188г съела .
А я не взвешивала, но от души!
И квашеную тыкву, по рецепту Ивана, в догонку! Оч вкусно!!!
И Вы ещё живы?Странно...
Ну всё. Теперь умрешь. 😮
Мы в семье не солим а квасим, т.е. чистой холодной водичкой заливаем по самую крышку, на 4 - 5 дней, после она нас радует своей кислинкой и щах и в салатиках. Вот она то и проходит самую настоящую ферментацию! А на Руси то раньше не у каждой крестьянке была соль... а квасили в капусте всё и яблоки и арбузы и ягоды и помидоры с огурцами в общем всё чем были богаты и ели с отварной картохой без соли... соль приравнивалась к золоту... В от такое у нас с дедушкой мировоззрение по поводу квашения.
делаю также, а кому надо посолить - потом солят
Здравствуйте. Иван!!! У нас в Сибири !!! Без ферментирование продуктов зимой не выжить , главное знать во всем меру , благодарю за интересную и полезную информацию!!!
И не только в Сибири!На Кавказе все солёное и квашеное и живут по 100 лет,а еще всегда была солонина,сало-солёное!,холодильников-то не было!Достали уже эти блогеры своими "вердиктами"!Несколько лет назад Малышева со своей командой доказывала,что молоко вредное и всем надо пить...кокосовое..Банку железную в телеэкран тыкала!Как-будто всем по карману "ихнее" питание!))Как говорили раньше.."шарики за ролики..."
@@user-fj4uk1uy6s Здравствуйте!!! Я целиком и полностью с вами согласна !!! Всю жизнь наши предки питались солониной и не чего здоровые как быки были у меня одна из прабабушек родив 7детей , прожила до 108 лет ,а последующие бабушки и дедушки все сосланы в Сибирь и прошедшие войну от начало и до конца прожили От 88-96лет , и все питались со своего подворья , я так думаю что ты сам ростишь , и заготавливаешь и в последствии употребляем это только на пользу , потому что все натуральное и с душой выращено и приготовлено.
@@user-is1xi2re5w Здравствуйте,Светлана!И мой отец-сибиряк!Рассказывал,как всей деревней лепили каждой семье по очереди пельмени и на мороз их мешками,целые туши -на пельмени!!В тайгу шли на охоту -в котомку-котелок+спички+соль+пельмени..На днях Малышева хвалила пельмени,как ни странно!))Она.. -сибирячка,и выясняли там же,что совсем невредные,если едят с уксусом,который как раз и помогает правильно усваивать!А знаменитые боковые огурцы летом заготавливали прямо в реке и добавляли много соли,а потом просто их промывали и подавали,как самые вкусные по секретному рецепту к царскому столу , и простому люду..Знали предки толк в еде!Хотя,было много церковных постов и этим чистился организм,но на тяжёлых работах кушать разрешалось и не постное.
@@user-fj4uk1uy6s Пельмени, вареники, это наше все !!! Без них не куда , наше место где я проживаю славится боковыми помидорами, и вообще помидорами !!! Если интересно в поисковике интернете наберите , праздник Минусинский помидор, либо день Минусинского помидора , есть и видео Минусинского винограда .
@@user-is1xi2re5w Высылала чубуки винограда,инжир в Минусинск,и семенами обменивались!
Приветствую всех участников беседы из Иркутской области ! Мне уже 59 - й год , скажу из личного опыта , как влияет квашеная капуста на организм. Лет 10 - 15 назад как то зимой взялся днём съедать по тарелочке капусты с маслицем растительным и хлебушком . Вкусно , так как посолено вроде в норме , примерно грамм 15 - 20 . Поперло давление - не сбить адельфаном ( был раньше такой препарат от давления ) . Перестал есть столько капусты - давление пришло в норму без препаратов , понижающих давление . Так вот - НОРМА и ещё раз - норма !!! Всё зависит от того, сколько вы употребите того или иного продукта ! Ваше дело - сколько кушать сала , соли , сахара , перца , кофе или ещё чего то . Наблюдайте , пожалуйста , за реакцией Вашего организма, чтобы самим себе не наедать дополнительных болячек . Да , вокруг нас очень много вкусностей , а лечение толковое ( если оно ещё где то доступно ) - ох как дорого !!! В комментах много - вот ели , и , дожили до 80 , 90 лет . Да , согласен , дожили . И понаблюдал я за свою жизнь ( не долгую - всего 58 лет ) за родственниками , которые дожили до 75 и чуть более лет . Хоронили их ещё в 90 - х . Продукты в то время были ещё все чистые . Отговорочка у них была - хватит себя ограничивать - в войну наголодовались ! Ну соответственно и инсультики - то ещё подарочек для ухаживающих родственников . ДРУЗЬЯ - делайте личный выбор не только в своём питании но и в отношении последствий Вашего питания , чтобы Вашим близким потом не было мучительно больно наблюдать как Вы страдаете ! Можно и сегодня прожить без оговорок - " а что же тогда есть " . Главное - обуздать мучительную зависимость от ряда некоторых продуктов ! ОХ , как они вкусно пахнут , с усилителем вкуса Е - 621 ( "" глупонаминат "" натрия - шучу ?!) ! Думайте , друзья ! А вообще , только в капусте имеется противоопухолевый витамин U . О чем Иван не упомянул . С уважением - Виктор
Виктор, комментарий- просто 👌❕ Солидарна с Вами✊❗️
Не от капусты давление было, а от соли в ней, можно ферментировать без соли, тогда будет супер фуд
Витамин U в свежий сок капусты есть, пила. Противный вкус, хорошее лекарство.
@@Marina_Maris а я читал, что соль добавляют для того, чтобы там развивались именно полезные бактерии, а не патогенные.
@@anatolisnobej6587 соль это клнсервант, она останавливает рост бактерий, раньше иак хранили продукты, все солили, так что вы читали дезинформацию
Корейцы только от нас узнали ,что такое " морковь по корейски"))))
Это изобрели именно советские корейцы
Да, и еще они в шоке от того , что мы якобы в корейские салаты добавляем КОРИАНДР😱
Вот здесь я точно с вами не соглашусь ! Наши дедушки и бабушки , бочками солили соления - разные в том числе и капусту .. и жили до 90 лет .. и кишечник был здоров ! Все кушали в меру . И на смальце все готовили .. и были все здоровы ! Не то что мы сейчас .. ((
В жизни все меняется.
С капустой согласен, а вот смалец лучше не применять, лучше вообще никого не есть.
Так вкалывайте,как ваши дедки-бабки,тогда все есть будет можно.А когда из всех движений это поход в поликлинику-поболтать с такими же тетками весом за сто кг,то тут уж жрать надо поменьше
Ну и разворошили же, Вы, Иван Анатольевич, гнездышко! Осиное! Дай Бог Вам терпения и здоровья!
Квашу капусту на 1 кг капусты 20 гр соли, даже чуть меньше, откуда такая норма? Это же яд
Вот вот!
А я кладу 10 гр. И получается отлично.
На литровую банку хорошо утрамбованной капусты 1 столовую ложку пищевой нейодированой соли с небольшой горкой.По одному рецепту стала столько же сахара добавлять.Очень хорошо получается.
Есть егоже ролик про кваш капусту и там 20гр на кг второй год так квашу и все прекрасно мож оговарился.
Мои родители и бабушки(дедов не помню, ушли уже после войны от ран) ели всегда много квашеной капусты и с картошкой и в борщах и жили долго, а папа ещё пил всегда отвар пижмы и, когда умер, анатом сказал, что у него организм как у молодого( он погиб)
Моему папе 88 лет.Больше всего любит квашеную капусту и сыр.Главное знать меру.
Спасибо большое вам, Иван Анатольевич, за эту тему.
Глупость какая испокон веков кушали и будем кушать капусту Солить капусту в умеренном составе соли Капуста не любит соли
А что ктото изпоконвеков вел статистику?была возможность?да 100 лет назад средняя продолжительность жизни была 40 лет
@@eboygf это тоже искажённая информация,очень много людей погибли неестественной смертью.
@@eboygf этот бред не распространяйте,это ложь
Почему глупость? Кушайте на здоровье, только после того, как полностью приготовится. Иван же все понятно об'ясняет
Купи клавиатуру с точками и запятыми. С твоей писанины не понятно, что есть глупость.
Спасибо вам Иван Иванович, Соли ложу только 20гр. на 1кг. Употребляю только как и вы говорите через 2 недели не раньше. Будьте счастливы.
Вот бы ваш рецепт салата из квашеных овощей Очень интересно Пожалуйста поделитесь
Что за ерунда, всю жизнь кушаю только квашенные, в приличных дозах, огурцы и капусту. Не люблю маринады, с покон веков на Руси кушали квашенье и ничего
@@ivan_russkikh Где найти такие рецепты? ((
@@user-lp3qz7qt6w такие рецепты у сыроедов
@@ivan_russkikhЗаранее спасибочки)
@@Violett27 А разве сыроеды едят что то квашенное? 🤔
Да , у них рецепты без соли , но хранится только три дня
Росту раковых клеток как на дрожжах, способствует сахар! Что касается квашения, не так вредны овощи заквашенные в деревянных бочках, как маринованные в банках!
Ебанько, сахар это глюкоза в которой нуждается каждая клетка организма, основным потребителем глюкозы является головной мозг, а ещё из молекулы глюкозы митохондрия производит 32 молекулы АТФ!! сахар вреден ТОЛЬКО для больных людей(в том числе и на голову😂), но и естественно главное мера!!
Мне понравились рекомендации. Все верно- все в меру. Спасибо , грамотно.
Год назад в ролике "Пора квасить....Вы говорили о 20 г соли на 1 кг капусты. Почему сейчас 40 - 50? Чтобы припугнуть тех, кто кушает кв. капусты много? Правильно, все в меру. Можно умереть и от воды: очень давно меня удивил описанный в литературе факт смерти человека, выпившего 7 л воды. Ну а я квашу капусту так, как вы сказали год назад, спасибо за рецепт и объяснение процессов квашения.
Не понимаю, почему некоторые комментаторы позволяют себе грубые, неуважительное высказывания? Не согласны - не обязательно хамить. И, чтобы было понятно, все есть лекарство и все есть яд, разница в количестве.
Не сомневаюсь, что предельно вежливы. Если бы Вы услышали, что они думают!
Ого! Обычно только хвалят её. Неожиданная информация 🤔
Капусту хвалят ,а соль нет.
@@user-cs1vc2jz1w Жить вообще вредно!
Всю жизнь квашеная капуста была полезной и сок её тоже. Раньше бочками квасили.А сейчас вредно стало. Какой бред! Кто во что горазд! Да сейчас что полезно то ? Да, НИЧЕГО. Да вообще лучше ничего не есть, полезно пить воду, которая тоже отравлена. Да лучше не жить вообще! Для чего?
Комментаторы, вы чего панику наводите? Правильно всё автор видео про молочную кислоту рассказал.
@@user-ye4ky7uu7d Так пусть и говорит нормально,что лучше подождать ,а то ..биолог и ставит диагнозы!!!Это " хайпануть" называется!
Спасибо за полезную информацию. Хотя для меня это не новость, но подтверждение того, что я знала. Все в меру и правильно для себя составить рацион.
Соль только мешает процессу квашения. Много соли добавлять нельзя. Квашу в небольшом количестве. Добавляю очень мало соли. И от этого процесс квашения не страдает. Молочнокислым бактериям нужен сахар, а не соль. Сами говорили раньше. А соду можно изредка только выпивать гашеную тем, кто ест постоянно каждый день мясо. А лучше овощи побольше есть. Спасибо вам.
Это что же за рецепт квашеной капусты, где 40-50 г соли на 1 кг капусты? Где его нашли? Такую капусту невозможно есть из-за избытка соли. Делаю квашеную капусту из расчёта 20 г соли на 1 кг капусты.
Это точно! Я ещё меньше кладу-15 гр.
Иван тоже рекомендует 20 г соли на 1 кг капусты... Непонятно, что за странная оговорка...
@@TGF354 думаете оговорка?
Хотела подписаться на канал, но как услышала про 40 г соли - расхотелось! Много "воды" в рекомендациях. Избыточная молочная кислота выводится из организма в парной. Посещайте раз в неделю баньку и будет вам здоровье!
@@user-mi1on3vp9w дык, и не едим мы столько квашения! То-то раньше-то было! Хлеб на закваске, квашения на столе, так ещё и квас пили на этой же закваске постоянно. Ежедневно. Там тоже молочная кислота образуется. А сейчас мы совсем немного едим квашеных продуктов.
Какой умница слушаю только вас и с открытым ртом!
Иван Анатольевич , про холодняк пожалуйста расскажите !!! Нам не знакомо это блюдо.Очень интересно !Спасибо за , то , что делитесь знаниями !!!
Ничего себе,на 1 кг капусты 40 гр соли,это голая соль.На 1 кг капусты кладем всегда 23 гр соли ,очень вкусная капуста получается.
Спасибо большое за информацию. Видела в интернете рецепты квашеных овощей без соли. Буду по ним пробовать готовить.
С чего вы взяли что 50 грамм на кг капусты да вы есть не сможете такой солончак надо 15-25гр максимум и то солоно будет.
Вы правы , необходимо 20гр. соли на 1кг капусты.
@@user-ei2lz8wd4g я тоже беру 20 -23 гр .соли и в процессе закваски из банки вытекает лишний рассол ,поэтому там уже остаётся меньшее количество соли.
Идёт во всём искажение информации,эффект Манделы.
Я кладу 10-15 грамм соли на кг капусты. Нормально. Откуда 50 грамм? Это же одна соль.
На 3х литровую банку капусты 1 ст.л соли , а капусты в ней под 2кт.
Да, все хорошо, что в меру! Мы согласны, Иван, с Вами. Хорошее обучение в вопросах питания считаю жизненно важным и правильное питание является залогом долголетия и минимум болезней. Так что будем рады учиться!!👆👆👆
Спасибо, как всегда, интересно Вас слушать было.
Молодец Иван Анатольевич, спасибо за предупреждение.
Я на 10 кг нашинкованной капусты(взвешиваю) кладу 180 гр. соли.Потом добавляю натертую морковь.Соль один раз взвесила,высыпала в стакан,сделала отметку карандашом по стеклу и потом просто насыпаю до отметки не взвешивая.40-50 гр. соли на 1кг. это очень много.
Конесно много соли. Ведущий не прав 100%
Народ! Ваня сказал: Соль- плохо, а капуста норм! Не накручивайте!
А у нас народ ни слушать ни думать не умеет
@@user-zz8ct3lm1q капусты квашеной народ объелся, а вместе с ней и молочной кислоты. А от нее, как стало известно мозги тупят. Народ где то недомыслит, где то "всю жизнь так было и ничего". Полезную информацию воспринимают абсолютно. Мало кто слышит -полезно в разумных дозах. Услышали НЕЛЬЗЯ , и больше ничего.
@@tatyanarepei9684 сейчас вам скажут, дышать вредно и что? Проснулись какие только мудрецы, на чем только ни попиариться желают. А мы всю химию сожрали, это ничего?
@@user-fs9bw8us1k а вы видать тоже из рядов объевшихся. Видите только НЕЛЬЗЯ.
Да нее, я столько соли не кладу, когда квашу капусту! А потом соль остается в рассоле тоже, поэтому в капусте нет столько соли, сколько вы говорите!
Я тоже кладу на 1 кг капусты 1 стол. ложку соли, это примерно 25 грамм. Вполне достаточно
Елена Шестакова в банке😜
Я смотрела видео"Рецепт очень вкусной капусты".Там советовали стакан соли на 5 кг капусты.Мол,не бойтесь,соленая не будет,соль при квашении не чувствуется!Подумала-кого мы обманываем?Мы то знаем,сколько там соли,даже если она не чувствуется!
Ivan Cooper 🤭
По поводу квашеной капусты есть интересные исследования. У женщин, проживающих в Болгарии не бывает рака молочной железы, а болгарок ,живущих в других странах рак не редкость. А причина, как раз в том, что в Болгарии квашеная капуста присутствует на столе каждой семьи.
Они же и бигус готовят,а его очень долго томят,чуть ли не весь день,а в него и свежую капусту добавляют вместе с квашеной и яблоки и чернослив,вкуснотень!!!
Капусту квашу в медовой воде с хреном (или без хрена), без соли. И получается классно. Закисление от углеводов, сахара, мяса, рыбы. Зелень, свежие овощи, фрукты, ягоды, травы - ощелачивают. Корейская кухня - сахар, перец, соль, уксусная кислота 70%, много мяса, сырая рыба. Сравнивать не надо с квашенными овощами.
Испокон веков ели квашенную капусту и жили долго! Шти как раньше говорили наши деды варили с квашеной капустой!
По поводу лишней соли, согласна. Но как Вы говорите 50гр соли на 1 кг.капусты, как-то многовато. В рецептах, как квасить капусту, написано, что на 10 кг. капусты соли необходимо 180-200 гр.Я квашу по такому рецепту. Капуста хрустящая))
Можно и без соли
Куда же столько соли. У меня на три кг. столько уходитю если не меньше.
Здравствуйте ! Вы капусту солите , а не квасите . У вас в капусте образуется солёная кислота . Она повышает кислотность желудочного сока - можно получить язву . При квашении образуется молочная кислота - пробиотик , что продаётся в аптеке . Всего вам доброго и отличного здоровья !!!
Здравствуйте ,Иван!Сегодня второй день как я заквасила капусту без соли и сахара, морковью, залила водой не кипяченой и закрыла крышкой.Рассол вытекающий из банки кисленький,запаха сероводорода нет, брожение идет.Рецепт взяла из ютуба.Что по этому скажете?
Ох, Иван, вы говорите и слюньки текут, капустка да с отварной картошеской, хорошо.
Даааа ...Вкусно.Особенно зимой...
А как же польский феномен? Польки редко болеют раком молочной железы именно потому,что часто употребляют квашеную капусту. Проводили специальные исследования на эту тему. Видела,как готовят кимчи. Туда глутамат натрия целое ведро кладут. Тут любой заболеет.
Ну,теперь нужно ложиться и умирать. что уже есть и не знаю,слушать больше не буду
Ольга Игнатенко дышать вредно. Кислород по факту сжигает нас.
@@v4dim83 что теперь бухать, курить и есть мясо?
@@user-mm2xp9ow5i это по желанию
канал про цветок,а про ферменты вам ещё копить и копить знаний!У каждого человека разное количество ферментов в ЖКТ,поэтому каждый индивидум просто обязан ,,слышать,, свой организм,как он реагирует на то или иное питание.А деды жили дольше,поэтому слушаю только их традиции
Канал Procvetok для любознательных садоводов-огородников обо всём, что касается садово-огородных дел с научным объяснением сути делаемого, и работают на нём не случайные люди...
Иван в своём репертуаре))). Опять народ пугает. 😜👍
Зато он сала рекомендует есть сколько влезет. )))
Во время тренировок в мышцах вырабатывается молочная кислота.Вывод- всё погибнем от зарядки.
В журнале "Химия и жизнь" обсуждалась проблема соли в свете перехода на селёдку Иваси. Сетовали рыбоконсервщики, что привередливый потребитель пошел. В довоенные годы нормы соли при засолке рыбы на много выше были. Холодильников то не было. Но тогда с пенсионным фондом напряженки не было, доживших до 90 и более поколения помнили.
Заквасила тыкву по вашему рецепту. Добавила корицу. Это супер!
А где рецепт квашения тыквы?
@@user-ng5rb8eh2k набирите ,,Процветок я капусту больше не квашу,, там раз про квашение тыквы
@@user-qx4zs2kh9d Спасибо.
Всю жизнь в России ели квашенную капусту и кроме пользы никогда ничего не было. Какой только бред сейчас не придумают.
И продолжительность жизни .35 45 лет была
Вот вывод самый правильный и умный! Что все нужно регулировать и употреблять в меру и не слушать идиотов которые вдруг начинают агитировать что-то есть килограммами! Сейчас про соду снова стала популярной темой, псевдо ученого Неумывакина, уже не один человек мне знакомый, пытались лечиться перекисью или содой, все безрезультатно, только затянули свои болячки и обострили, некоторые чуть не умерли, потому что требовалось делать операцию!
Спасибо большое!!!
Спасибо за информацию, так и едим квашеную капусту с запечённой картошечкой, понемногу.По вашему рецепту хочу тыкву заквасить.
х
Очень хороша квашеная капуста с печеным картофелем. И правильно: всё хорошо в меру.
Мастер на все руки
Дождались..добрались до капусты..
Классная тема!
Да,странно.Насколько я знаю,именно капусту квашеную брали в долгие плавания,именно она спасала от цинги.А в большом количестве любая еда-яд.Капуста очень полезна по своему составу.
Иван , очень интересно. Спасибо. Можно ли сделать ролик о вреде и пользе маринованных томатов, огурчиков? Ролик смотрела , женщина говорила, что засоряют маринады лимфу, что чистить ее надо после употребления всего маринованного. Мне почему то не вериться... Может быть, зря?
Несколько лет назад было у него видео, где на 1 кг капусты берёт 20 гр соли, показал как уплотнять и т.д. Очень вкусно получается. Тут вдруг 40 гр.? А ведь капусту можно и с яблоками, свёклой квасить, а тушить с грибами, и что, по 100 гр есть? То масло растительное отрава, то чай зелёный яд. Зачем тревожные заголовки? Если правильно помню, чёрный чай появился после того, как в порту задержался корабль с чаем, и чай едва не превратился в силос. Его просушили, и оказалось, это можно пить, и даже вкуснее зелёного.
Японцы тоже едят много ферментированных и квашеных продуктов и у них очень низкий процент больных раком. Может у корейцев процент заболеваемости не из-за ферментированности продуктов, а из-за острой пищи, раздражающей желудок и кишечник, и из-за сои, которая ядовита для человека. Избыток натрия в соли компенсируется калием в капусте.
Откуда у вас взяты такие пропорции - на 1кг капусты - 40 гр. соли??? Кто так засаливает капусту?! Моя мама, бабушка ели квашеную капусту каждый день и не знали проблем с желудком, дожили одна до 90 лет, другая до 93 лет. Так что
Я солю капусту при квашении как любую пищу: на глазок и по вкусу. То есть избытка соли не получается, так как пищу я много не солю. Квашу не по дням, а опять-таки по вкусу. В среднем 3 дня. Даже не представляю, во что капуста превратится за 2 недели. У меня вопрос: в чем же вред квашеной капусты? 1. Если в солености, то не в нашей ли власти добавлять соли мало? 2. Если в молочнокислых бактериях, то в чем именно их вред? 3. И для чего так долго проквашивать? Чем трехдневная капуста опаснее двухнедельной? Ведь когда капуста приобрела желаемую кислотность, дальше будет все кислее и кислее. Потом и есть будет невозможно.
Здравствуйте! Невозможный рецепт у Вас, Иван! При всем уважении к Вам, стандарт соли-15-20 на килограмм! Это в два раза меньше, чем у Вас! Мой эндокринолог говорит, что у корейцев проблемы с желудком из-за страшно острой пищи. Мне, например, невозможно взять в рот ни одну настоящую корейскую еду. У нас в России она приспособлена под наши вкусы.
БЛАГОДАРЮ, БЛАГОДАРЮ И ЕЩЁ РАЗ БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНОЕ ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО !!!!!Я КАЖДЫЙ ДЕНЬ В ОБЕДЕННЫЙ САЛАТ, ДОБАВЛЯЮ НЕМНОГО КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ !!!!ДУМАЮ, ЧТО ЛУЧШЕ ЧЕРЕЗ ДЕНЬ, УПОТРЕБЛЯТЬ !!!И Я В РАССОЛ ЛОЖУ ЧАЙНУЮ ЛОЖЕЧКУ СОЛИ И ДОБАВЛЯЮ, РАССОЛА С ПРОШЛОГО ,ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПУСТЫ !??????
При засолке капусты кладу 10 гр. Соли на 1 кг. Капусты и получается отлично
Супер
Добрый день Иван Внимательно смотрю Ваши видео В одном из них Вы дали подробный рецепт как квасить капусту ( 200г соли на 10 кг нашинкованной капусты) Это выходит на один кг капусты (или др овощей ) идет 20 г соли а никак ни 40 -50г как Вы утверждаете в этом видео Буду благодарна если прокомментируете
Ну все!🙈 На Руси зимой квашенные продукты пеовое дело! А уж капустный сок это вообще чудо. У Вас очень солегый рецепт, ужас! Мы кладем меньше в два раза!
Точно! Норма соли в ролике бешеная какая то!
Наверное спецом...
Спасибо!
Иван Анатольевич, как всегда познавательно и неожиданно! Спасибо за очередную тему для размышления! Можно Вам задать вопрос не по теме ролика, но, думаю, что в наше время это беспокоит многих. Понимаю, тема очень серьёзная, но вот так получается, что не знаешь, кому и поверить в этом вопросе, а Вам мы привыкли верить. Вопрос о прививке против короновируса - делать или нет? С одной стороны всех держащий в страхе вирус, с другой - мало испытанный препарат... Что делать?... Вечный вопрос... Помогите разобраться, вся надежда на Ваши знания, Ваш опыт, на Вас!
Корейцы едят очень острую пищу она раздражает слизистые.индусы не квасят но у них тоже очень большое количество онкологии
Первый раз слышу,что на 1 кг капусты 40-50 г в корне не верно и опасно .Сколько себя помню и мымы и бабушки квасили капусту на 100 кг - 1 кг соли. Всем здоровья! Спасибо.
Вот это обьемы по 100 кг квасить
П классике на 1 кг капусты кладут 25г соли, откуда взялись 50г? Я кладу меньше -20г на кг капусты и капуста получается замечательная, главное правильную капусту купить.
Два года назад автор говорил о норме соли 200 гр. на 10 кг. капусты, так что ваша правда.Откуда у него такое соотношение сейчас? М.б. ошибся?
При солении капусты 20г соли на 1 кг капусты
Спасибо! 🌹🌹🌹
Есть несколько способов консервации . Я знаю три - посол , маринование и квашение . В последнем используется закваска .
Большое спасибо
Я проснулась, Улыбнулась криво: Хоть капуста Сказочно красива, Но зерно сомненья Заронил сэнсэй ...
😴😪
Всё полезно, если в меру. А если немеряно, то и от воды можно умереть.
Да, захлебнуться;-)))
Немерено!
@@marintumahas9309 , если взахлёб, то без разницы!
Существует квашение капусты без соли
@@larisapetrova4031 да, можно заниматься сексом не занимаясь им! Правильно глоголишь дитя моё
Бабушка моя,царствия ей небесного,всю жизнь употребляла в пишу квашенные овощи, огурцы, помидоры,капусту,пила чай из малинового листа ,дожила до 92 лет. К слову она кушала очень много сахара,горстями просто поглощала. А в целом в рационе квашенная капуста была на столе всю жизнь.
Идентично, мой дед был сладкоежка к тому ещё много курил и дожил до 93!
Я писал выше, сахар вреден только для больных людей, а так это глюкоза и источник энергии для организма, ну если в меру конечно... У нас дедок(72 года) в охране работает, съедает каждый день на завтрак 6-7 эклеров и 3-4 пончика,говорит у них в дед доме сладости были только по праздникам.. Вот как то так😊😊
За лактат не знал, спасибо!
Ну не знаю, каким боком квашение соотносится с заболеванием именно рака. Взять историю, то о раке наши предки ни сном ни духом. Спросить 90 летних, которые пережили все, что угодно, ели из бочек. Сейчас чаще закатки вредят больше, я уже молчу про всякие ешки в продуктах.
в рецепте квашения капусты Иван советовал 20 гр. на кг
Не просто советовал, а это действительно так! Расчет такой: на 10 кг капусты берётся 200г соли!
40-50 грамм соли на 1 кг овощей? Это очень много. Получается 4-5% соли добавляем в квашенные овощи. Норма 2% и никак не больше. Иван, вы же сами говорили, что на 10 кг капусты при квашении нужно добавить 200 грамм соли, это как раз 2%. Почему сейчас речь о 4-5 %. Много лет квашу капусту с двумя процентами соли, получается идеально.
Ударную дозу информации выдал Иван. Многие рассердились, ругались. Но ролик для размышления и анализа собственных привязанностей. Уверена, что никто из нас не ест ферментированные овощи с утра до вечера да ещё в больших кол-вах. В нашем рационе присутствуют консерванты в избытке. Так что не известно, что нам мешает здраво думать. Каждый за себя несёт ответственность.☝️
Квасить можно и без соли и без сахара, с добавлением моркови. Я давно не добавляю соль при квашении.
И ещё очень непростой вопрос- сколько глифосата в наших обычных продуктах? Ведь им сушат пшеницу, гречку, лук, лен. И мы каждый день едим с этим наш хлебушек, а потом у многих рак. Именно глифосат ответственный за рак сегоднешнего времени. Где наши дорогие эксперты и почему допускают такие продукты на рынок?
Я кладу 20-25 гр соли на 1 кг капусты
Аналогично
Спасибо за лекцию! Лучше уж тогда не квасить, а свеженькую капусту настрогать в салатик) А знаю, что есть семьи - без банки солений они за стол не садятся, а если вдруг неурожай - это трагедия: что будут зимой есть... Ещё папоротник квасят - не пробовали...)
Попробуйте топинамбур заквасить слоями с тёртой свёклой и чесноком с ароматными травами,хрустит,как огурец и вкус обалденный!
Попробуйте сказать,что мухоморы ядовитые и их есть нельзя,человеку,который всю жизнь их ел без проблем.Он вам выцарапает глаза.Так обстоят дела и с кислой капустой.Все зависит от крепости организма и от того,любит ли человек есть капусту.Любитель ее будет есть даже если ему от этого будет плохо.Так,что делайте свои выводы.
Квашеная, она сама по себе квасится без всякой соли за счёт бактерий. С солью это уже солёная или капуста в рассоле, но точно не квашеная. Тут автор неправильно говорит.
Мочили яблоки всегда. Сьедали яблоки, рассол выпивали и жили по 90 лет.
По 90 лет раньше никто не жил!
@@TanyaB66 Жили и дольше!На Кавказе,а там все солят и еще КАК!!!
По 90 не жили - жили по 100 ! )
В каждой деревне , да и в городах находились долгожители.
no ni vse
Вы не ошиблись в пропорции соли при квашении? Я, например, ложу мало соли - как на салат. И все отлично получается!
Кладу, а не ложу!
@@user-bp9ep1rq6g не умничай
Вот это крутой дяденька. Очень чётко 🤟
Если кого то волнует избыток соли и повышенное давление из за задержки жидкости - попробуйте пить Калий! С утра. Калий и Натрий (в соли) важные электролиты и очень нужны. А лишняя соль легко выводится калием, естественным путем с жидкостью. Поузнавайте об этом сами.
На 3 -ех литровую банку крепко набитую капустой с морковью делаю рассол из холодной воды 1 литр ,плюс 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара без горки. За три дня готова,по желанию вместо сахара можно добавить мед,квашу таким образом давно, можно квасить и со свёклой, сельдереем, репой, перцем.добавить лук перьями,перчик острый,да что угодно.
Тоже квашу по такому принципу, всегда получается идеально-в меру солёная,хрустящая! Всех угощаю
На 10 литр воды 1 кг. соли. Нашинкованную капусту обмакиваем в этом растворе иутрамбовываем в любой другой таре. Получается всегда вкусная. непересоленая и недосоленая.
Из предыдущего видео про капусту в рецепте 200 гр на 10 кг свежей капусты ..как понимать , Иван?
20 грамм на 1 кг , опытным путем определил. 40 грамм это ужас, есть невозможно. Даже 30 грамм на 1 кг - сильно солено. А вот до 25 грамм съедобно. 20-23 грамм самый то!!!
У Вас есть рецепт квашеной тыквы,хочется попробовать !
Ну что за народ! Не дослушают, но додумают! И бегом гадить в комменты! Вникните для начала в то, о чем говорит Иван!
Неумывакин говорил, что наши соленные овощи содержат идеальное соотношение солевые - капуста, огурцы, помидоры, арбузы и дыни. Научно доказанный факт. Ну а о пользе капусты написано очень много. Если вы переели соли, съеште банан, картошку или любой др продукт, содержащий калий- и вкусно и безопасно.